Ingredients : 2,5 kg de poireaux
10 tomates
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
100 g d'oignons
pour le plat 20 g de beurre
1 pincée de sel et de poivre du moulin
2 gousses d'ail
1 /2 bouquet de persil plat
Préparation :
Préchauffez le four à 210 °C (thermostat 7).
Épluchez et lavez les poireaux coupés en tronçons. Cuisez-les 10 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les.
2 Lavez et essuyez les tomates, pelez-les, en les plongeant dans l'eau bouillante pour faciliter l'opération, coupez-les en quartiers.
Dans une cocotte ou une poêle, versez l'huile d'olive, mettez les tomates, puis ajoutez l'ail pilé et le persil haché. Salez> poivrez. Cuisez le tout 5 à 7 minutes à feu vif, jusqu'à ce que les tomates soient confites.
Dans un plat à gratin beurré, disposez en diagonale les poireaux et les tomates. Parsemez de copeaux de parmesan.
Faites cuire le gratin au four 15 minutes. Servez bien chaud.
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