Ingredients :
500g de pâtes type spirales
1 carotte, 2 oignons
3 gousses d’ail, 3 brins de persil
500g de poisson à chair tendre (cabillaud)
6 grains de poivre
5 filets d’anchois
1/4 tasse d’huile d’olive
2 c. à soupe de concentré de tomates
2 feuilles de laurier
1c. à café de jus de citron, sel, poivre
Préparation :
Portez à ébullition dans 1l d’eau la carotte coupée en rondelles, 1 oignon émincé, le persil et les grains de poivre. Ajoutez ensuite le jus de citron et salez Faites cuire le poisson dans ce bouillon pendant 20mn, puis sortez le, passez le bouillon dans une passoire et mesurez en 12cl.
Dans une casserole, faites revenir le second oignon haché dans 5c. d’huile. Ajoutez le poisson coupé en grands morceaux après avoir enlevé la peau, les nageoires et les arêtes.
Délayez le concentré de tomates dans le bouillon, ajoutez le au poisson et laissez cuire.
Dans une poêle, faites revenir l’ail écrasé dans le reste de l’huile, ajoutez y les filets d’anchois hachés. D’autres part, faites cuire les macaronis, puis égouttez les.
Mélangez la sauce d’anchois à la sauce de poisson. Salez et poivrez. Servez les Macaronis au poisson et la sauce séparément.
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