Ingredients :
600g de carottes
2 gousses d'ail, pelées
1 cuillerée à soupe de sucre
1 c. à soupe huile d'olive extra vierge
2 c. à thé d'eau de fleur d’oranger
1 / 2 c. à thé de sel
poivre noir au goût
2 brins de feuilles de persil, haché grossièrement
2 brins de coriandre, grossièrement hachées
Préparation :
Peler les carottes, puis les couper ne tranches dans le sens de la longueur en diagonale. Mélanger dans une casserole avec de l'ail, le sucre et le sel et les recouvrir à peine avec de l'eau.
Faites cuire et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez et placez-les dans un bol de service.
Préparez la purée d'ail avec l'huile d'olive, poivre et l'eau de fleur d’oranger et ajouter les carottes tout en remuant sur le feu. Mélanger avec le persil et de la coriandre.
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